田舎暮らし日記★本当においしいなめことは?
田舎暮らし日暦9月25日
本当においしいなめこは、どういう状態か知っていますか?
スーパーで売っているなめこは、花でいえば
つぼみのです。香りがなく味もあまりしません。
なめこは、つぼみから開いてくるとプーンと香りが漂い
味も濃くなってきます。
ですから、なめこが一番おいしい状態はキノコの傘が
開いている状態です。もっといえば開いてちょっと腐りかけている時が
一番おいしいです。
ちなみに、エノキも前に栽培していましたが、やはり傘が開いているときが
おいしかったです。
どちらもそういう状態では、えーこれがナメコ・・・・えーこれがエノキ・・・・
と、主婦や子供たちが目を丸くするのはいうまでもありません。

